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中山區或者是吉林路一帶,平價的鐵板燒都有好幾家。 但是,葫蘆小郭鐵板燒絕對是這區的CP值之冠!  由民國76年,即1987年就營業至今的一家店。 一定是要有它的出色之處,才會經營至今。

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台北大香里 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

我有多位台灣朋友,曾經都跟我說過他們喜歡喝香港的奶茶。 十幾二十年前在台灣想要喝到一杯港式奶茶,基本上是沒可能,或者是很難啦! 可能有,但是我沒喝過。 現在就不同了,到處都有賣港式奶茶的。 身為香港出生的我,當然要來當QC一下。  從去年回來定居到現在,所喝過的基本上是沒有一家是達至標準水平。 基本上,一杯好喝的港式奶茶,是茶濃,帶一點茶的甘而喝後舌頭不會有一種刮口的感覺。  加上淡奶最理想的比例是1:3。 熱奶茶講究的,是水溫要夠熨。 90度以上的水温煮茶。煮後的茶膽要恆温。 廣東人一句「水滾茶靚」,喝熱奶茶也是,一定要夠熱。 攪杯溫奶茶出來,不如喝一般早餐店的算了! 甜是港式奶茶的其次,愛喝甜的還可以喝「茶走」,就是加煉乳。 在NT40到NT50一杯是很合理的價位,可是如果是因為想配合台灣人的口味,把一杯港式奶茶調稀一點(怕台灣人不習慣覺得苦),奶又多一點,甜又重一點,那麼港式奶茶巳失去意思了! 不如賣珍奶好了!  如果是成本問題,我可以理解是沒有什麼利潤可言,因為調好的茶葉來貨不平宜。  但是,這絕對不是一個不去做好一杯茶的借口。

其實,在台灣想試港式什麼什麼,對我來說是要鼓起很大的勇氣的。  因為肚子裝不下就是浪費!  想做到一杯好港式奶茶的朋友,加油! 我期待很快可以喝到一杯真正正宗的港式奶茶。 各位看到這發表,如果有好介紹,請告訴我一下。

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