台北大香里VVN的部落格

前幾天立冬，媽媽就問我說要不要吃一點什麼來進補一下。  我腦海第一個呈現的畫面就是涮羊肉😋😋。 

喜歡吃羊肉的，在台灣實在很幸福，因為國產羊肉很嫰很美味，吃法選擇多，店也多 。  在我家附近，就有一家很出名的蔬菜羊肉。 平常想吃羊肉的時候，都會去那邊吃。 這一次阿姨說要帶我去遠一點，吃一家很好吃的全羊肉。 台北其實也沒多大，說遠不遠，坐捷運沒幾個站就來到新埔。 出口的旁邊，走進一條靜巷，就看見門口招牌「阿發羊肉」。 門面不顯眼，裝潢也不亮麗。  經驗告知，這通都是隱世美吃店😏。  

以前聽見有人講廣東話的國語，我會認不住的笑。  可是，最近反而讓我感覺到點親切感。  除了大家好能聽到廣東話國語外，香港九記海鮮也有。

上次去吃已經是年廿八了！ 我們沒有訂桌，是臨時想去吃的。  也沒想到尾牙時期，可能沒位子。  幸好那天我們五點就去到那邊，經理說如果我們六點半結賬就可以吃，要不然之後的時間都滿了。  我們只是家常便飯，免得再找地方，當然是沒問題。

在台灣日子久了，偶爾也會想起香港的德昌魚旦粉、麥奀雲吞麵、沾仔記鯪魚球、波記叉燒燒肉飯、九里香排骨飯加酸菜荷包蛋、澳牛、合益泰……。

疫情影響無法飛去吃，看到一段YouTube段我就急不及待的馬上騎車去解慰一下肚子。

中山區或者是吉林路一帶，平價的鐵板燒都有好幾家。 但是，葫蘆小郭鐵板燒絕對是這區的CP值之冠！  由民國76年，即1987年就營業至今的一家店。 一定是要有它的出色之處，才會經營至今。

我有多位台灣朋友，曾經都跟我說過他們喜歡喝香港的奶茶。 十幾二十年前在台灣想要喝到一杯港式奶茶，基本上是沒可能，或者是很難啦！ 可能有，但是我沒喝過。 現在就不同了，到處都有賣港式奶茶的。 身為香港出生的我，當然要來當QC一下。  從去年回來定居到現在，所喝過的基本上是沒有一家是達至標準水平。 基本上，一杯好喝的港式奶茶，是茶濃，帶一點茶的甘而喝後舌頭不會有一種刮口的感覺。  加上淡奶最理想的比例是1:3。 熱奶茶講究的，是水溫要夠熨。 90度以上的水温煮茶。煮後的茶膽要恆温。 廣東人一句「水滾茶靚」，喝熱奶茶也是，一定要夠熱。 攪杯溫奶茶出來，不如喝一般早餐店的算了！ 甜是港式奶茶的其次，愛喝甜的還可以喝「茶走」，就是加煉乳。 在NT40到NT50一杯是很合理的價位，可是如果是因為想配合台灣人的口味，把一杯港式奶茶調稀一點（怕台灣人不習慣覺得苦），奶又多一點，甜又重一點，那麼港式奶茶巳失去意思了！ 不如賣珍奶好了！  如果是成本問題，我可以理解是沒有什麼利潤可言，因為調好的茶葉來貨不平宜。  但是，這絕對不是一個不去做好一杯茶的借口。

其實，在台灣想試港式什麼什麼，對我來說是要鼓起很大的勇氣的。  因為肚子裝不下就是浪費！  想做到一杯好港式奶茶的朋友，加油！ 我期待很快可以喝到一杯真正正宗的港式奶茶。 各位看到這發表，如果有好介紹，請告訴我一下。