台北大香里VVN的部落格

我有多位台灣朋友，曾經都跟我說過他們喜歡喝香港的奶茶。 十幾二十年前在台灣想要喝到一杯港式奶茶，基本上是沒可能，或者是很難啦！ 可能有，但是我沒喝過。 現在就不同了，到處都有賣港式奶茶的。 身為香港出生的我，當然要來當QC一下。  從去年回來定居到現在，所喝過的基本上是沒有一家是達至標準水平。 基本上，一杯好喝的港式奶茶，是茶濃，帶一點茶的甘而喝後舌頭不會有一種刮口的感覺。  加上淡奶最理想的比例是1:3。 熱奶茶講究的，是水溫要夠熨。 90度以上的水温煮茶。煮後的茶膽要恆温。 廣東人一句「水滾茶靚」，喝熱奶茶也是，一定要夠熱。 攪杯溫奶茶出來，不如喝一般早餐店的算了！ 甜是港式奶茶的其次，愛喝甜的還可以喝「茶走」，就是加煉乳。 在NT40到NT50一杯是很合理的價位，可是如果是因為想配合台灣人的口味，把一杯港式奶茶調稀一點（怕台灣人不習慣覺得苦），奶又多一點，甜又重一點，那麼港式奶茶巳失去意思了！ 不如賣珍奶好了！  如果是成本問題，我可以理解是沒有什麼利潤可言，因為調好的茶葉來貨不平宜。  但是，這絕對不是一個不去做好一杯茶的借口。

其實，在台灣想試港式什麼什麼，對我來說是要鼓起很大的勇氣的。  因為肚子裝不下就是浪費！  想做到一杯好港式奶茶的朋友，加油！ 我期待很快可以喝到一杯真正正宗的港式奶茶。 各位看到這發表，如果有好介紹，請告訴我一下。